红烧猪脚做法 最正宗的做法？红烧猪脚的功效与作用

一、红烧猪脚最正宗的做法步骤

红烧猪脚最正宗的做法步骤介绍如下：

准备食材：猪脚300克 、姜1块
、葱30克、八角20克 、干辣椒10克
、白糖20克、生抽1汤匙 、老抽1汤匙、料酒1汤匙。

1
、姜切片 。

2、葱打结
。

3 、将猪脚冷水入锅烧开。

4
、撇去浮沫 。

5、捞出备用
。

6 、加入少量清水。

7
、再加入白糖小火熬出糖色 。

8、然后倒入猪脚，翻炒均匀。

9 、加入姜片
、葱结、八角 、干辣椒翻炒一会后
。

(图片来源于 *** 侵删）

10
、倒入料酒、生抽 、老抽翻炒一会上色。

11、再加入适量水 ，没过猪脚 。

12
、大火烧开后
，加盖焖煮半小时左右
。

13、最后大火收汁即可。

二 、红烧猪脚最正宗的做法

主料：猪脚一个 。

辅料：蒜瓣几瓣
、姜片几块、八角两个 、红糖块10克
、香叶两片、生抽一勺 、蚝油一茶匙
、料酒少许
。

1、备好所需用料，蒜拍碎就好 ，姜切片
，红糖用刀背拍碎，生抽和蚝油 ，盐混合搅拌均匀。

2 、猪脚切块，切大块点
，那样炖起来才好吃，温水中放入几块姜片和少许料酒 ，倒入切好的猪脚煮开撇去浮沫
，清洗干净沥干 。

3
、准备一块红糖块用刀背砸碎，也可以用冰糖代替 ，大概10克这样
，锅刚热时，倒入适量的油 ，加入红糖
，中小火溶化成焦糖色
。

4、红糖块溶化从锅底往上冒泡时，倒入沥干水份的猪脚 ，快速均匀的翻炒上色。

5 、翻炒均匀后
，倒入碗里的酱汁，再次翻炒让每块猪脚上色入味 。

6、放入蒜 ，姜，香叶
，八角，再调入一茶匙二锅头翻炒 ，至肉收全部的汁快干时
。

7
、倒入提前准备好的开水
，盖上盖子焖煮开。

8、然后把猪脚倒入砂锅里，中小火焖一小时这样 。

9 、焖到像这样就可以了 ，汁和肉混合在一起出油状态
，闻着好香，猪脚上色也很漂亮。

10
、美味的猪脚来了 ，装入盘子开吃
。

猪蹄富含蛋白质、脂肪 、钙
、磷、铁 、维生素A
、B、C 、E等
，有利于防治脚气病
、关节炎、贫血 、老年性骨质疏松等疾病。猪蹄煲得烂熟，皮肉分离 ，肉绵皮胶
，骨髓漏出，入口易化 。

三、如何做正宗的红烧猪脚 红烧猪脚的做法

1
、准备好食材
。猪脚 ，香葱，生姜
，冰糖，干辣椒 ，桂皮
，桂叶，八角 ，陈皮。

2、猪脚清洗干净
，去除猪毛和跟腱 。锅里加适量清水，放入姜片和葱结
。

3 、倒入适量的白酒。

4
、放入清洗干净的猪脚 ，煮15-20分钟 。去除腥味和血沫
。

5、煮猪脚的时间将桂皮
，桂叶，八角 ，干辣椒
，陈皮放入料理包内装好。

6 、猪脚煮好以后快速放入凉水中冲洗干净浮渣 。沥干水分，可以用厨房纸将多余水分吸干
。晾凉猪脚。

7
、起油锅 ，放入适量的姜片爆香 。

8、将猪脚放入油锅，快速翻炒。

9 、不停翻炒猪脚
，使猪脚上油
。直至猪脚变色，猪皮起皱。这时已经可以闻到猪脚爆香的味道了 。

10
、再加入一勺生抽 ，两勺老抽
，适量的白酒
。

11、翻炒均匀，使猪脚均匀上色 ，出香味。

12 、将猪脚盛出放入炖锅中 。这时上过色的猪脚色泽已经很漂亮了
。

13
、放入料理包和适量的冰糖。

14、再加两勺老抽
，一勺生抽，适量的食盐 。加清水 ，水量和猪脚持平即可
。

15 、盖锅盖炖煮60-90分钟。当炖煮至60分钟左右时可以开锅盖给猪脚翻个身
，使猪脚能够完全吸收料包的味道，均匀上色上味 。

16、猪脚炖煮好了 ，出锅
。每块猪脚都均匀上色
，色泽鲜亮。香味扑鼻 。

17
、装盘。大快朵颐
。

18红烧猪脚，美容养颜 ，营养丰富，香味适中
，肥而不腻。撒上白芝麻更有食欲 。

四、红烧猪脚做法

准备用料：猪脚一个 、蒜瓣几瓣
、姜片几块、八角两个 、红糖块10克
、香叶两片、生抽一勺 、蚝油一茶匙
、料酒少许
。

1、备好所需用料。

2 、猪脚切块，切大块点 ，那样炖起来才好吃
，温水中放入几块姜片和少许料酒，倒入切好的猪脚煮开撇去浮沫 ，清洗干净沥干 。

3
、准备一块红糖块用刀背砸碎
，也可以用冰糖代替，大概10克这样 ，锅刚热时
，倒入适量的油，加入红糖 ，中小火融化成焦糖色
。

4、红糖块融化从锅底往上冒泡时
，倒入沥干水分的猪脚，快速均匀的翻炒上色。

5 、翻炒均匀后 ，倒入碗里的酱汁，再次翻炒让每块猪脚上色入味 。

6、放入蒜
，姜，香叶 ，八角
，再调入一茶匙二锅头翻炒，至肉收全部的汁快干时
。

7
、倒入提前准备好的开水 ，盖上盖子焖煮开。

8、然后把猪脚倒入砂锅里
，中小火焖一小时这样 。

9 、焖到像这样就可以了，汁和肉混合在一起出油状态
。

10
、成品图。

五、红烧猪脚的家常做法怎么做呢

今天我要教大家烹制的菜品 ，是一道很普通的家常菜——红烧猪脚
，这道菜算是蛮受大家欢迎的，但是很多人都不怎么会做 ，那么要怎样才能做出完美猪脚呢？我这就把做法带给大家 。

【红烧猪脚的家常做法
，肥而不腻，吃着喷香！】

准备食材：

猪脚1根 、干红椒1小把
、花椒5克、八角3个 、桂皮2块
、香叶2片、生姜10克 、香葱2根
、盐适量、料酒1小勺 、生抽2小勺、老抽1小勺
、蚝油1小勺、啤酒500ml 、冰糖1小颗。

*** 步骤：

1
、首先将香料准备好 ，生姜洗净去皮切片，香葱洗净去根打一个结
。而后锅里加入适量清水
，将斩好的猪脚冷水下锅，加入少许料酒 ，煮开后撇去血沫子
，猪脚煮至断生后捞出，用清水冲洗干净沥干水。

2、锅里倒入少许油 ，油热后放入猪脚爆炒几下
，接着加入八角 、桂皮
、花椒、香叶继续煸炒几下，再加入姜片 、干辣椒煸炒片刻 。然后加入老抽
、生抽和适量盐翻炒均匀 ，小火煮一下
，更容易上色
。再加入啤酒，表面放葱结煮开。

3、将猪脚和汤汁 ，一并倒入电压力锅里
，加1颗冰糖，选择“粥”功能键开始慢慢煲 ，时间到了压力锅排气开盖，最后将猪脚连同汤汁一起倒入炒锅
，大火把汁给收一下，再放1小勺蚝油并撒上葱花 ，即可出锅享用 。

【文末小贴士】

1 、如果没有准备啤酒也可以直接加水煮
，不过啤酒煮的风味稍微的更好一些
。

2
、加一颗冰糖一起煲，可以增加它的口感 ，同时猪脚的色泽也会更好。

3、这道菜也可以先炒好糖色
，而后再加入猪脚里一起煮，看个人喜欢进行操作 。

文章到这里完全结束 ，大家可以评论 、点赞、关注哦！

六
、红烧猪脚的家常做法

红烧猪脚是一道非常受欢迎的家常菜品
，以下是一个简单的配方供参考：

材料：

-猪脚

-姜片

-葱段

-料酒

-酱油

-冰糖

-八角

-桂皮

-干辣椒

-植物油

步骤：

1.将猪脚洗净切块，放入锅中加入适量的水、姜片 、葱段
、料酒焯水 ，去除血水和腥味
。

2.在另一个锅中倒入适量的植物油
，加入冰糖炒至溶化。

3.加入焯过水的猪脚块，翻炒均匀 ，使猪脚均匀上色 。

4.加入适量的酱油，八角、桂皮 、干辣椒等调料
，加入足够的水，大火烧开后改小火煮30分钟左右
。

5.最后将汁收浓 ，即可出锅。

温馨提示：

1.猪脚可以根据个人口味选择前蹄或者后蹄 。

2.炒冰糖时要注意火候
，以免冰糖烧焦。

3.加入调料时可以根据个人口味进行调整，如可以适量加入豆腐皮
、木耳等配料
。

4.煮猪脚的时间可以根据个人口感和猪脚块大小进行调整 ，建议时间不要过长
，否则容易煮烂。

5.可以根据自己的喜好加入其他调料，如花椒、香叶等 。

七 、红烧猪脚做法家常做法

红烧猪脚做法如下：

主料：猪蹄2个
、冰糖20克、姜10克 、香叶2片
、干辣椒2个、八角2个 、料酒10毫升、老抽5毫升
、食用油20毫升、盐5克
。

辅料：冰糖20克 、姜10克
、香叶2片、干辣椒2个 、八角2个
、料酒10毫升、老抽5毫升 、食用油20毫升
、盐5克。

1、准备食材 。

2 、锅中加入适量清水 ，然后放入猪蹄
，再加入少许料酒
。大火烧开后，再煮三到五分钟 ，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用 。

3
、炒糖色
。锅中倒入适量的食用油
，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。

5 、将猪蹄放入锅中 ，翻炒匀均
。

6、将姜片
、干辣椒、香叶 、八角放入锅中翻炒匀均。

7
、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色 。

8、加入热水和盐（水可以多加一点
，因为要炖很长时间）大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

9 、收汁 ，然后装盘即可
。