红烧猪脚做法最正宗的做法（红烧猪脚做法最正宗的做法视频）

红烧猪脚最正宗的做法

先用姜、冰糖炒糖色，再加入猪脚翻炒上色 ，加入香料和调料炖煮
，最后收汁装盘。可根据口味调整食材用量 。

猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出
。在锅内装半锅水 ，加一些红枣，枸杞
，小火慢炖一个小时。等汤变黄色后，加入盐 、鸡精
、葱末即可 。盛汤到碗里 ，趁热喝了。把猪脚捞出来
，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮 ，捞出来装在平口的盘子里
，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层
。

红烧猪脚是一道经典的中式家常菜 ，其核心在于色泽红亮、肉质软糯 、酱香浓郁。正宗做法需注重选材、焯水处理
、糖色炒制及炖煮火候
，具体步骤如下：预处理猪脚 选材与清理：选择猪前蹄（筋多肉嫩），要求表皮无毛、肉质饱满 。若残留猪毛 ，可用火燎或镊子清理
，剁成5厘米见方的块
。

猪蹄怎么做更有营养,红烧还是煲汤?

〖壹〗 、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。在锅内装半锅水 ，加一些红枣，枸杞
，小火慢炖一个小时 。等汤变黄色后，加入盐
、鸡精、葱末即可
。盛汤到碗里 ，趁热喝了。把猪脚捞出来
，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮 ，捞出来装在平口的盘子里
，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层 。

〖贰〗 、【一】：猪蹄洗净
。【二】：锅中加清水 ，下入猪蹄
，焯水去腥，在锅中加入：料酒 ，大葱
，大蒜，生姜 ，煮至沸腾。【三】：猪蹄煮至沸腾后一分钟左右即可捞出备用 。焯水去腥完成
。【四】：锅中加入两勺子清水，然后下入冰糖
，开始小火慢慢炒，炒至冰糖完全融化。

〖叁〗
、准备好猪蹄 ，记得煮红烧猪蹄要买前面的猪蹄
，不要买错了，一旦买了猪蹄后 ，可以改成红烧猪蹄汤
，会比红烧猪蹄更好 。买的时候，让小贩把它剁碎 ，让他把表面的猪毛烧掉
，拿回家用水洗几遍，然后用水泡一个小时 ，泡的时候换几次水
，去掉一部分气味。

红烧猪脚的做法

先用姜、冰糖炒糖色，再加入猪脚翻炒上色 ，加入香料和调料炖煮，最后收汁装盘
。可根据口味调整食材用量。

将清理干净的猪脚切成小块
，用流动的清水洗净 。 冷水下锅，烧开后焯水3分钟 ，捞出沥水备用
。 控水备用。 锅中热油
，可以多放点油 。5成油温下姜片 、蒜末爆香
。 下猪脚均匀翻炒，炒出油脂。 炒至表面微黄 ，放生抽
、老抽、料酒
，翻炒均匀 。 倒入可乐，放桂皮 、八角`干辣椒 ，大火烧开
。

焯水去腥猪脚洗净后冷水下锅
，加入一小把葱
、4片生姜和适量料酒。大火煮至血沫浮出后关火，捞出猪脚 ，倒掉焯水用的葱姜和料酒 。炒制香料与猪脚 热锅冷油
，油热后转小火，依次放入蒜瓣、4片生姜 、野山椒和冰糖 ，翻炒至冰糖微微融化
。调大火，放入焯好的猪脚煸炒至表面微黄。

预处理猪脚 选材与清理：选择猪前蹄（筋多肉嫩）
，要求表皮无毛、肉质饱满 。若残留猪毛，可用火燎或镊子清理 ，剁成5厘米见方的块。焯水去腥：冷水下锅
，加入葱段
、姜片、料酒（或白酒），大火煮沸后撇净浮沫 ，继续煮5分钟
。捞出后用冷水冲洗
，彻底去除血沫与杂质，沥干备用。