北京病死猪肉事件，央视报道病死猪事件

本文目录

1. 央视报道病死猪事件
2. 如何鉴别病死猪肉,注水猪肉,母猪肉

一 、央视报道病死猪事件

央视2014年12月27号播出《追踪病死猪》：记者在江西高安跟踪调查一年 ，发现当地不少病死猪被猪贩子长期收购
，有些病死猪甚至携带A类烈性传染病口蹄疫！某屠宰场老板介绍，他们的病死猪肉销往广东
、湖南、重庆 、河南
、安徽、江苏 、山东等7省市 ，年销售2000多万元。[1]

中文名

高安病死猪肉事件

地点

江西高安

目录

1事件经过

2事件进展

(图片来源于 *** 侵删）

1事件经过编辑

央视新闻频道：【江西高安口蹄疫病死猪流入市场】央视记者在江西高安跟踪调查一年 ，发现当地不少病死猪被猪贩子长期收购，有些病死猪甚至携带A类烈性传染病口蹄疫！某屠宰场老板介绍
，他们的病死猪肉销往广东、湖南
、重庆、河南 、安徽
、江苏、山东等7省市，年销售2000多万元 。[1]

2事件进展编辑

12月27日高安市纪委之一时间对央视曝光的病死猪肉事件进行问责

中国江西网纪检监察频道讯(高纪宣)12月27日 ，央视新闻频道对江西省高安市不法商贩收购屠宰销售病死猪肉进行了报道
。事件发生后
，高安市纪委高度重视，之一时间启动问责程序 ，做到了“三个到位”。

之一
，领导重视到位 。12月28日下午三点，在高安市委召开相关工作部署会后 ，市纪委立即召集六个纪工委和相关科室负责人进行开会研究
，之一时间启动问责程序
。市委常委 、市纪委书记何文参加会议，明确要求纪工委及相关科室要高度重视 ，认真对待案件查办工作
，严格依法依纪办案，快查快结 ，之一时间给群众一个满意的交代。

第二，任务分工到位 。该市纪委成立了病死猪肉失职渎职问责领导小组
，领导小组下分设调查组
、后勤保障组、宣传组，调查组抽调机关有关科室 、各纪工委
、部分乡镇纪委书记相关共30余人 ，共成立了6个调查组
，全面负责调查工作。

第三，职责明确到位
。该市纪委相关领导对每个小组职责进行细化明确 ，对所涉及的商务部门、畜牧水产局 、工商局
、公安局、质监局 、部分乡镇等十多家单位调查问责工作进行详细安排
，要求所有调查组务必在三日之内完成调查取证工作，拿出处理意见。目前 ，各相关工作组已经紧锣密布地进入工作状态 。[2]

12月28日公安部派员督办江西高安病死猪案抓获12人(图)

据公安部治安管理局暨打四黑除四害专项行动办公室官方微博消息
，针对江西高安大量病死猪流入市场问题，公安部立即部署江西、湖南
、重庆、山东 、河南
、安徽、江苏等地公安机关依法立案侦查 ，并派员赴江西现场督办
，要求无论涉及什么人都要坚决一查到底
。目前，江西警方已将病死猪贩子陈某某等12人抓捕归案。[3]

12月28日江西高安8名官员因病死猪肉事件被免职

新华网南昌12月28日电(记者胡锦武 、赖星)针对病死猪肉流入市场一事 ，江西高安市28日晚召开市委常委会，会议研究决定
，对在私屠滥宰和病死猪肉非法交易监管中负有主要责任的相关部门8名官员予以免职，下一步将继续追究在调查过程中发现的相关责任人的责任 。[4]

12月29日农业部：调查江西病死猪流入市场问题

经济日报北京12月28日讯（记者乔金亮）记者今天从农业部获悉：针对媒体报道江西高安有大量病死猪流入市场的问题 ，农业部高度重视
，已派出督导组与江西省农业厅等相关部门开展现场调查，迅速查处违法违规行为
。

农业部有关负责人表示 ，将进一步部署和要求各地切实强化养殖
、屠宰等环节的监督管理
，严厉查处不按法律法规要求开展病死畜禽无害化处理以及违法销售、屠宰病死畜禽等行为，落实养殖 、屠宰者主体责任 ，确保动物产品质量安全。[5]

12月31日两畜牧局官员因玩忽职守被立案侦查

江西 *** 广播电视台12月31日南昌讯（记者陶望平）江西省人民检察院12月31日消息
，江西省宜春高安市人民检察院当日以涉嫌玩忽职守犯罪，对在病死猪肉事件中存在失职渎职行为的畜牧水产局两官员立案侦查 。

高安检方消息称 ，高安市畜牧水产局副局长兰长林
、副科级干部艾海军(原副局长)已被采取强制措施
，案件侦查工作正在进行中
。[6]

二、如何鉴别病死猪肉,注水猪肉,母猪肉

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物 。主要见于猪肉和牛肉
。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水 ，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20% 。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘
，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物 、违反食品安全法规
、损害消费者权益、降低肉类的口感质量 、所注水的卫生问题等
。

识别 *** ：

一、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性 ，以手按压很快能恢复原状
，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色 ，以手按压
，切面有汁渗出，且难恢复原状 。

二
、观察肉的新切面
。正常肉新切面光滑 ，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出
，切面呈水淋状。

三、吸水纸检验法 。用干净吸水纸，附在肉的新切面上 ，若是正常肉
，吸水纸可完整揭下，且可点燃 ，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃
，或不能完全燃烧
。

四 、注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出 ，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉
，那这块肉也很可能是注水的。

五
、生猪的出售方式更好以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来 ，也易于通风
，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式 ，所丢失的重量最多也不超过两斤
，但是注水的肉添加的水分损失会很大 。

病死猪肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药 、重金属等有毒物质后造成死亡的猪
。

病死猪肉是不能食用的，但是一些养猪户因为利益的趋势 ，将病死猪肉卖给非法屠宰场
，非法屠宰场将病死猪肉分割
、绞碎等措施，伪造检验合格证 ，盖上合格证后公然销售到市场上供消费者购买，继而对消费者的生命健康造成极大威胁。

辨别 *** ：

首先是看颜色 。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红
，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色
。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色 ，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外
，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多 ，没有猪肉的清香味道
，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬 ，肌纤维粗 。

鲜猪肉皮肤呈乳白色
，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿 ，但不粘手
，弹性好，指压凹陷立即复原 ，具有猪肉固有的鲜、香气味
。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽 、气味
、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭 、腐败
、怪甜等气味 。种用公母猪肌肉较红
，结缔组织多，韧性大 ，不易煮烂或炒熟
，口感差
。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出 ，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出 。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色
，脂肪灰红，血管有黑色凝块 ，因死亡时间长短不同臭味也不同
。

感官检测

一是看表皮

健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点
，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二看闻气味

新鲜猪 *** 有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味 、腐臭味及其他异味 。

三是看弹性

新鲜猪肉质地紧密富有弹性 ，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重
，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷 ，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿
。

四是看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色
，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

五是看肌肉

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳 ，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫
，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出 。

科学检验

动物检疫机构也是可以检验出来病死猪肉的 ，比如此次北京病死猪肉事件
，北京市兽医实验诊断所对这些没盖检疫章的猪肉出具的检测报告称，猪肉组织中猪伪狂犬病等检测结果为阳性 ，可判定该批猪肉为病害肉
。但是在常规检测中
，检测机构只对样品的兽药
、农药残留以及铅、铬 、无机砷等单项理化指标进行检测，而不检测猪肉中的病菌种类及含量。这种无针对性的检验也容易使病死猪肉蒙混过关 。

快速检测

试剂盒检测。其检测原理如下：

健康畜禽肌肉组织中含有过氧化物酶 ，当畜禽因疾病发生高度机体障碍而死亡或被急杀时
，过氧化物酶含量会减少甚至消失
。本速测盒以过氧化物酶为检测目标，采用目测比色法的原理 ，通过观察颜色变化来判定是否是病害肉。